ในที่สุดฤดูผลไม้ก็เริ่มต้นขึ้นแล้ว เรามาคิดสูตรที่เราสามารถเปลี่ยนแปลงกับผลไม้หินหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ในภายหลัง
เพราะขนาดที่เล็ก มินิปาฟโลวาจึงไม่จำเป็นต้องใช้ในเตาอบนานหลายชั่วโมง ด้วยการทำงาน 10 นาที "เปลือก" แสนหวานจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง ซึ่งทั้งหมดที่คุณต้องการคือ สตรอว์เบอร์รี่และครีมไม่หวาน หรือแม้แต่ไอศกรีมเลมอนสักหนึ่งช้อน เราก็ไปทานของหวานกันเถอะ แม้กระทั่งในบ่ายวันศุกร์
แม้จะดูเหมือนพาฟโลวาไม่ใช่เมอแรงค์ แต่ถ้ายังไม่เคยเจอ ให้ลองนึกภาพว่ากรุบกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยวิปครีมไม่หวานแทน และผลไม้รสเปรี้ยว - ทำให้ความหวานของแป้งสมดุล
รวม: (สำหรับ 10 ชิ้น)
ไข่ขาว 60 กรัม (จากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง)
9 น้ำตาลดีกก.
แป้งอาหาร 4 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา/น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ควรอยู่แถวๆ นี้) 5%)
2 dl ครีม
25 dkg สตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตก้อนสองสามก้อนละลาย
- เปิดเตาอบที่ 150 องศา.
- ตีโปรตีนอุณหภูมิห้องให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล 6 เดก้าแล้วตีต่อ
- เมื่อโฟมเป็นประกายและแข็ง (อีก 3-4 นาทีที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม) ผสมน้ำตาลที่เหลือและแป้งอาหาร
- ในขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำตาลแป้งลงในโฟม
- อีก 1 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วตีต่ออีกนาที จากนั้นจึงควรมีเนื้อโฟมเป็นมันเงาและหนาแน่น
- วางโฟมเป็นวงกลมบนกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. ด้วยหลังช้อน ปั้นให้เป็นรูปร่างปกติคร่าวๆ ด้านบนต้องกดลงเล็กน้อย เพราะจากนั้นเราจะบรรจุวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ไว้ที่นั่น (หรือเชอรี่ เชอรี่ ลูกเกด ที่เข้าแถวค่ะ)
- วางในสามล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาทันที หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ปิดเตาอบ เปิดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พาฟโลวาเย็นอีก 20 นาที
- วิปครีมแช่เย็นเป็นโฟมแข็ง ด้านบน โรยด้วยผลไม้โรยด้วยช็อกโกแลต (แน่นอนว่าจะปล่อยทิ้งไว้หรือจะตกแต่งอย่างอื่นให้เข้ากับตู้กับข้าวก็ได้)