นมนกสุดคลาสสิกที่ปลุกบรรยากาศการรับประทานอาหารกลางวันแบบครอบครัวที่สงบสุข ปลากะตักไข่มีความลับสองประการ: ด้านหนึ่ง คุณไม่ควรหวงไข่แดง เพราะครีมจะมีลักษณะครีมข้นและข้นจากไข่แดงจำนวนมาก ไม่ใช่จากการเติมแป้ง
ความลับอีกอย่างคือควรทำด้วยวานิลลาแท้ๆ เท่านั้น เพราะของหวานที่เรียบง่ายจะต้องประทับใจมากด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพ
การทำเกี๊ยวโฟมมักจะเป็นขั้นตอนที่น่าพึงพอใจน้อยที่สุด: คุณต้องใช้นมจำนวนมากในการปรุงอาหาร ซึ่งไหม้ได้ง่าย และนกมักจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหารเราสามารถเอาชนะสิ่งนี้ได้ด้วยการทำให้เข้าใจง่ายขึ้น: เราใช้ไมโครเวฟ ซึ่งสามารถเตรียมไมโครเวฟได้ในเวลาเพียงหนึ่งนาที และจะสมบูรณ์แบบ พวกเราหลายคนจากทีมครัวพื้นฐานได้ลองใช้แล้วและได้ผลราวกับเวทมนตร์!
เพิ่มเติมประมาณ สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:
ครีม:
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำตาลอ้อย 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
วานิลลา 1 แท่ง
นม 5 dlวิปปิ้งครีม 5 dl
เกี๊ยวเห็ด:
ไข่ขาว 8 ฟอง3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
1. สำหรับครีมปลาไหล ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและเมล็ดฝักวานิลลาที่ขูดไว้ ใส่นมและครีม และฝักวานิลลาเปล่า
2. ครีมข้นด้วยความร้อนต่ำ คนตลอดเวลา: เป็นการดีเมื่อหลังช้อนไม้ถูกครีมหนาแล้วปิดอย่างแน่นหนา และเครื่องหมายของนิ้วของคุณยังคงอยู่บนช้อนไม้เมื่อคุณทาตามนั้น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบแกนกลาง ควรตรวจสอบอุณหภูมิ: ประมาณ.ความร้อนถึง 82°C ไม่ควรต้มเพราะมันจะกลายเป็นไข่คน! กรองให้เย็นสนิท
3. สำหรับเกี๊ยวเมอแรงค์ ให้ตีโปรตีนกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใช้ช้อนน้ำหรือที่ตักไอศกรีมตักเกี๊ยวบนจานขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ควรวางเกี๊ยวให้ห่างจากกันมากขึ้นเนื่องจากจะโตขึ้น ไมโครเวฟที่กำลังสูงสุด (ประมาณ 900 วัตต์) เป็นเวลา 40-60 วินาที เกี๊ยวซ่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้
4. เวลาเสิร์ฟ ให้วางโฟมเกี๊ยวลงบนปลากะตักวานิลลา
เคล็ดลับ:
หากคุณต้องการเพิ่มน้ำนมนกแบบดั้งเดิมสักหน่อย ให้เติมเหล้าไข่ 1 dl ลงในครีมไข่หลังจากกรองแล้ว! ครีมไข่เพียงอย่างเดียวเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีมวานิลลา