สูตรพื้นฐานจริงๆ คือ ม้วนสปันจ์สอดไส้แยม ปรุงได้รวดเร็วและปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย ถึงกระนั้น ก็ยังมีคนจำนวนมากที่อายห่างจากมัน: เค้กฟองน้ำจะไม่ออกมา มันจะแบนเกินไป มันจะยุบ มันไม่สามารถม้วนให้เรียบร้อย มันจะพังหรือฉีกขาดเมื่อม้วนขึ้น ตอนนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอน เพื่อให้แม้แต่ผู้ที่ติดอยู่กับพื้นฐานในครัวก็สามารถกระโดดได้
ในแกลเลอรี เราได้จัดทำเอกสารขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการพร้อมรูปถ่าย หากอาจไม่ชัดเจนตามคำอธิบาย ดูวิธีการทำ
เพิ่มเติม:
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม (ฉันใช้น้ำตาลอ้อย)แป้ง 80 กรัม
แยมขวดเล็กตามชอบ (แยมสตรอเบอรี่ในรูป)
1. แยกไข่
2. เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลลงในไข่แดงและผสมจนเป็นฟองโดยใช้ตะกร้อมือ มันดีเมื่อมันจางลงเป็นสีเหลืองอ่อน สีครีม และหนาและเป็นฟอง
3. เริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องตีแบบไฟฟ้าหรือแบบใช้มือ แต่อย่าตีจนหมด เมื่อมันหนาแล้ว แต่ยังเทออกจากชามได้ ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ (สองในสาม) แล้วตีให้เป็นโฟมแข็งๆ ณ จุดนี้มันจะไม่หลุดจากชามคว่ำเลย
4. ตอนนี้เราจะผสมส่วนไข่ทั้งสองแบบเพื่อให้โปรตีนโฟมไม่แตก เพิ่มไม้พายหรือไข่ขาวสองฟองลงในไข่แดงซึ่งผสมจนเป็นฟองแล้วคลายด้วยสิ่งนี้จากนั้นใส่โฟมไข่ขาวที่เหลือลงไป แต่ในขั้นตอนนี้ ให้ผสมไข่แดงกับโฟมอย่างระมัดระวัง
5. ร่อนแป้ง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง ไม่ต้องใช้ผงฟู เพราะฟองน้ำจะลอยขึ้นจากฟองไข่
6. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากคุณต้องการฟองน้ำที่สูงและหนาขึ้น หนา 1 ซม. หากคุณต้องการชั้นฟองน้ำหนาน้อยกว่าในม้วน กระจายความหนาครึ่งซม. เราใช้วิธีการแบบหลัง จึงสามารถเติมแยมหลายๆ ชั้นลงในม้วนได้ เนื่องจากเค้กฟองน้ำของเราจะใหญ่และบางลง พยายามเกลี่ยแป้งฟองน้ำให้มีความหนาเท่ากัน หากขอบบางลงและสุกหรือแห้งมากขึ้น ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะตัดเค้กสปันจ์ที่ปรุงสุกแล้วรอบ ๆ หรือเพียงแค่ตัดสองชิ้นนอกสุดก่อนเสิร์ฟ - จะมีผู้สมัครอย่างแน่นอน เศษเหล็กด้วย!
7. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ประมาณ นำเข้าอบ 10 นาที (แล้วแต่ความหนา) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. เมื่อฟองน้ำสุก ให้ลอกกระดาษรองอบออกทันที จากนั้นวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือกระดาษรองอบ แล้วม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่าฟองน้ำจะไม่แตกหรือฉีกขาดเมื่อเติมและม้วนแล้ว
9. ค่อยๆ คลี่เค้กสปันจ์ที่เย็นแล้ว ทาแยมด้วยแยม จากนั้นม้วนขึ้น โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง
รูปแบบต่างๆ
เค้กสปันจ์พื้นฐานสามารถปรุงแต่งและหลากหลายได้หลายแบบ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงต่างๆ กับแป้งเค้กฟองน้ำได้: วานิลลา เมล็ดงาดำทั้งหมดหรือบดเล็กน้อย เปลือกมะนาวขูดหรือส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด หรือแม้แต่ลองใช้ผงมัทฉะก็ได้ คุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนแป้ง 10-20 กรัม เพื่อทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตได้
เรายังเปลี่ยนไส้ได้: คุณสามารถใช้แทนแยมได้ เช่น วนิลาโฮมเมดหรือช็อคโกแลตพุดดิ้ง ครีมมะนาว แต่เราก็สามารถทำเค้กลำต้นต้นไม้เย็นๆ สอดไส้ครีมเห็ดทรัฟเฟิลได้