คุ้นเคยกับอาหารเพื่อสุขภาพกันไหม?

สารบัญ:

คุ้นเคยกับอาหารเพื่อสุขภาพกันไหม?
คุ้นเคยกับอาหารเพื่อสุขภาพกันไหม?
Anonim

คุณอาจรู้ว่าการต่อต้านอาหารยอดนิยมอย่างแฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า คุกกี้หรือมันฝรั่งทอดมันยากแค่ไหน ในซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต เคาน์เตอร์สลัดได้รับความสนใจจากลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ แต่เรายังคงยึดมั่นในเมนูยอดนิยมตามปกติ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเราชอบอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะรสชาติของมันเท่านั้น

ลองนึกภาพว่าคุณมีผลไม้สดและโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้าแทนขนมอบ และคุณต้องการสลัดจานใหญ่ในช่วงพักกลางวัน แข็ง? จากนั้นอ่านต่อเพื่อทำความเข้าใจวิธีเปลี่ยนจากอาหารจานด่วนที่น่าเบื่อไปเป็นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพและหลากหลาย!

หากคุณเคยชินกับอาหารที่มีแคลอรีสูง ศูนย์การให้รางวัลของสมองอาจทำงานมากเกินไป ดังนั้นคุณอาจไม่คิดที่จะเลือกแอปเปิ้ลหรือกล้วยเป็นของว่างแทนช็อกโกแลตพุดดิ้งครีม ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะไม่สูญหาย! จากผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Nutrition & Diabetes มีวิธีที่จะเปลี่ยนการเสพติดที่เกิดจากอาหารที่มีแคลอรีสูงให้กลายเป็นความต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ และทำให้สมองของเราคุ้นเคยกับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างค่อยเป็นค่อยไป

โรคอ้วนเกิดจากความผิดปกติในศูนย์รางวัลของสมอง: หากการกินไม่ได้กระตุ้นความรู้สึกพึงพอใจในสมองที่เพียงพอ เราจะชดเชยด้วยการกินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากระบวนการนี้มีความยืดหยุ่นและสามารถย้อนกลับได้ นักวิจัยของมหาวิทยาลัยทัฟส์พยายามไขความลึกลับนี้ด้วยการควบคุมนิสัยการกินของผู้หญิงและผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน 13 คนเป็นเวลาหลายเดือน ตามข้อมูลของ Iflscience.com ผู้ที่ได้รับการคัดเลือกแปดคนมีส่วนร่วมในโปรแกรมลดน้ำหนักโดยเฉพาะ และห้าคนอยู่ในรายการรอและจัดตั้งกลุ่มควบคุม

shutterstock 110930963
shutterstock 110930963

กลุ่มทดลองได้รับอาหารเฉพาะส่วน คำแนะนำสูตร และเมนูเพื่อให้มั่นใจว่ารู้สึกอิ่ม มีส่วนผสมลดความอยากอาหารสำหรับสูตร ซึ่งมีโปรตีนและไขมัน 25-25% และคาร์โบไฮเดรตดัชนีน้ำตาลต่ำ 50% นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบยังได้รับแจ้งเกี่ยวกับการกระจายอาหารหลักที่เท่าเทียมกันและวิธีรับประทานของว่างที่เหมาะสมระหว่างกัน

ก่อนสุ่มอาสาสมัครในกลุ่ม นักวิจัยได้ทำการศึกษาการถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กเพื่อทำงานเพื่อทำแผนที่ว่าอาหารพิเศษมีผลต่อระบบประสาทของผู้เข้าร่วมอย่างไร โดยเฉพาะการทำงานของสิ่งที่เรียกว่า ventral striatum ซึ่งก็คือ รับผิดชอบความรู้สึกของรางวัล

หกเดือนต่อมา เมื่ออาสาสมัครทั้ง 13 คนแสดงภาพถ่ายของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ (ไก่ย่าง ดาร์กช็อกโกแลต) กิจกรรมที่มากกว่านั้นถูกพบในศูนย์ให้รางวัลสมองของสมาชิกกลุ่มไดเอทเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม กลุ่ม.ในช่วงที่มองเห็นอาหารแคลอรีสูงที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (โดนัท มักกะโรนี ชีส) กิจกรรมในศูนย์รางวัลสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษลดลงอย่างมากไม่เหมือนปกติ ตามที่นักวิจัย ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพทำให้ผู้เข้าร่วมรู้สึกได้รับรางวัลและมีความสุขมากขึ้น

“โปรแกรมลดน้ำหนักเหมาะสำหรับเปลี่ยนปฏิกิริยาและทัศนคติของผู้คนที่มีต่ออาหาร จากการศึกษาของเรา ผู้ที่เข้าร่วมในการทดลองนี้ได้เปลี่ยนความสัมพันธ์ของพวกเขาไปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเสียอาหารแคลอรีสูง อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและของขบเคี้ยว Sai Kupa Das ผู้เขียนการศึกษากล่าว

shutterstock 186230840
shutterstock 186230840

ย่อยอาหารช้าลง

แน่นอน คุณคิดถูกแล้วที่จะสงสัยผลลัพธ์ของการศึกษาแบบแคบๆ เช่นนี้ นอกจากนี้ กลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมไม่ได้เข้าร่วมการศึกษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันแต่สิ่งที่ควรจำไว้คืออาหารพิเศษที่สามารถช่วยสร้างความรู้สึกอิ่มได้ยาวนาน ทำให้คุณไม่ต้องกินไอศกรีมในอ่างระหว่างดูหนังตอนเย็น แต่ปิดท้ายวันด้วยสลัดผลไม้เบาๆ.

“อาหารแบบดั้งเดิมทดสอบความมุ่งมั่นของเรา โดยบอกว่าถ้าเราปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด เราสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากขาดความรู้สึกเป็นเวลานานจึงเป็นเรื่องยากที่จะรักษามาตรการไว้ พูดอีกอย่างก็คือ เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้ตกอยู่ในบาปได้ง่าย” ซูซาน บี. โรเบิร์ตส์ ผู้ก่อตั้งโปรแกรมลดน้ำหนักออนไลน์ iDiet อธิบายบน WomensHe althMag.com แก่นแท้ของอาหารที่เราใส่ร่วมกันคือการแนะนำอาหารแคลอรีต่ำเข้าสู่ร่างกาย โดยเน้นที่ปริมาณเส้นใยและโปรตีนที่เหมาะสม ในขณะที่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตแปรรูป สามารถป้องกันความอยากอาหารได้ด้วยการย้อนกลับกระบวนการ: แทนที่จะอดอาหาร เราควรกินอาหารที่หลากหลายและอร่อยซึ่งย่อยได้ช้ากว่ากระบวนการนี้ทำให้ความเชื่อมโยงระหว่างรสชาติของอาหารบางชนิดและการสมาธิสั้นของศูนย์การให้รางวัลของสมองอ่อนแอลง การรับประทานอาหารที่เหมาะสมระหว่างมื้อหลักก็มีความสำคัญเช่นกัน หากเราเคยชินกับรสชาติที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ เราสามารถหลีกเลี่ยงการตัดสินใจที่ส่งผลร้ายแรงดังกล่าวได้หลังจากความวุ่นวายหลายชั่วโมง เช่น การทิ้งเครื่องจำหน่ายช็อกโกแลตในที่ทำงาน” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริม.