ตอนที่ฉันเริ่มทำเค้กนี้ ฉันคิดว่าจะทำตามสูตรของ Limara เมื่อฉันอบเค้กสปันจ์ ฉันก็รู้ว่าไม่ใช่เพราะฉันต้องการอะไรที่เบากว่าและสูงกว่าด้วยครีมโยเกิร์ต แต่ฉันไม่ต้องการประดับมันด้วยขนนกต่างประเทศ เวอร์ชั่นสุดท้ายยังมีองค์ประกอบมากมายจากสูตรดั้งเดิมของ Limara
เค้กนี้ทำขึ้นสำหรับวันเกิด และถึงแม้จะอบชิ้นใหญ่แต่ก็ขายหมดในทันที มันก็เลยออกมาดี แต่ฉันไม่ได้ปรุงแต่ง มันเป็น macera ดังนั้นคนที่ชอบฉันและชอบเล่นซอควรเห็นมัน ฉันทำงานส่วนสิงโตในตอนเย็น แล้วเสร็จในวันถัดไป ดังนั้นครีมมีเวลาตั้งค่าอย่างเหมาะสม
เพิ่มเติม:
พาสต้า (เค้กฟองน้ำ 6 ฟอง)
ไข่ 6 ฟอง
18 dkg sugar
15 dkg flour3 dkg dark cocoa powder
0. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ด้านล่างและด้านบนเรียบ ไม่มีการผสมอากาศ
1. ฉันตีไข่ในชาม เริ่มตีด้วยเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำตาล ฉันผสมมันในการตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 8-10 นาที หลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิทและเติบโตอย่างไม่น่าจะเป็นไปได้ ฉันถ่ายรูปนี้ให้ดูด้วยว่ามันจะขนาดไหน
2. เมื่อได้ความข้นที่เป็นฟองมาก ฉันก็ร่อนผงโกโก้ที่ผสมกับแป้งเป็น 4 ส่วนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ
3. ฉันเทลงในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบ 180 องศาประมาณ 20 นาที ก่อนถอด ทดสอบเข็ม!
4. ฉันพักไว้ให้เย็น
ครีม:
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
นมครึ่งลิตร
15 dkg น้ำตาลวานิลลาโฮมเมด
เจลาติน 8 แผ่น
2, 5 dl กรีกโยเกิร์ตหนา
วิปครีม 4 dl30-35 dkg สตรอเบอร์รี่
ครั้งแรกที่ฉันทำวานิลลาเพสตรี้ครีม a'la Limara มันคล้ายกับปลากะตัก มีแต่แป้งเท่านั้น
1. ฉันผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว เมื่อพร้อมแล้วฉันก็กวนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วย
2. ฉันอุ่นนม
3. ฉันเริ่มเทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ ในขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงานอย่างต่อเนื่อง ฉันใช้นมประมาณครึ่งหนึ่งด้วยวิธีนี้
4. ฉันเทส่วนผสมนมกับไข่กลับเข้าไปในนมที่เหลือในหม้อ แล้วต้มด้วยไฟที่ต่ำมาก คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ตะกร้อมือ
5. ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ใส่เจลาตินแผ่นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น ฉันคนให้ทั่วสองสามครั้งในขณะที่มันเย็นตัวลง
6. เมื่อเย็นแล้วให้เติมครีมที่เหลือ ฉันผสมกรีกโยเกิร์ตหนา 2.5 เดซิลิตร สตรอเบอร์รี่ปั่น และวิปครีมแข็ง 4 ดล. (ครีมควรจะเย็นมาก ครึ่งวันในตู้เย็นบวกหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งก่อนที่จะตีเป็นการรับประกันความสำเร็จสำหรับฉัน)
7. เอากลับเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวหน่อย
8. ฉันตัดแผ่นสปันจ์เค้กออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่สิ่งที่อยู่ด้านบนระหว่างการอบที่ด้านล่างของถาดอบ ฉันวางมูสสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ฉันห่อเค้กฟองน้ำอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือด้วยกระดาษฟอยล์ใสแล้วซ่อนไว้ในเตาเย็นเพื่อไม่ให้เด็กๆ หาเจอ
เช้าวันรุ่งขึ้น:
ในตอนเช้า ฉันวางฟองน้ำอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วเคลือบ จากนั้นจึงตกแต่งก่อนเสิร์ฟ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูงกว่าแบบคลิปออนปกติมาก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเตรียมตัวสำหรับเค้ก เช่น การขนส่งอาจจะไม่ใช่เรื่องง่าย
บน:
8-10 dkg ดาร์กช็อกโกแลต 75 เปอร์เซ็นต์ครีม 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับตกแต่ง
สตรอเบอร์รี่ 25 dkgสะระแหน่/ตะไคร้สดสองสามกิ่ง
1. สำหรับการเคลือบ ฉันละลายช็อกโกแลตด้วยครีมในไมโครเวฟ สำหรับสิ่งนี้ ฉันวางมันไว้ที่ระดับต่ำและคนทุกๆ 20 วินาที พอชอคโกแลตแทบละลายก็คนให้เข้ากัน
2. ฉันเทลงบนเค้กแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
3. ฉันใส่มันในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว และก่อนเสิร์ฟฉันก็ใส่สตรอเบอร์รี่และตะไคร้ลงไป