ถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิก็หม้อหน่อไม้ฝรั่ง

สารบัญ:

ถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิก็หม้อหน่อไม้ฝรั่ง
ถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิก็หม้อหน่อไม้ฝรั่ง
Anonim

ฉันทดลองกับสูตรหม้อตุ๋นหน่อไม้ฝรั่งนี้ในสเปนเมื่อหลายปีก่อน

ใน Andalucia พวกเขาชอบกินหน่อไม้ฝรั่งพร้อมทุกอย่าง ซุปครีมทำจากมันนึ่งและเพิ่มเนื้อและปลาใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผักสดนอกจากนี้ยังใช้ในไข่เจียวและสลัดห่อด้วยแฮมเซอราโนและอบเป็นเค้กได้. แน่นอนว่าหน่อไม้ฝรั่งมีราคาถูกกว่าที่ฮังการีมาก

ที่บ้านหน่อไม้ฝรั่งมีราคาแพงมาก: หน่อไม้ฝรั่งขาวมีราคาประมาณ 2,800-3,600 ฟรังก์สวิสต่อกิโลกรัม สีเขียวถูกกว่าเล็กน้อย HUF 1200-2200. ราคานี้ค่อนข้างน่ากลัว

ภาพ
ภาพ

สิ่งที่ฉันซื้อถูกบินจากเปรูที่อยู่ใกล้เคียงไปยังส่วนผักของ Auchan เห็นได้ชัดว่าเราต้องรออีกหน่อยสำหรับในประเทศ แต่น่าเสียดายที่ราคาจะไม่ถูกกว่ามากเช่นกัน

หน่อไม้ฝรั่งทั่วไป (หน่อไม้ฝรั่ง officinalis) ในฮังการี

การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมก่อตั้งในปี ค.ศ. 1920 พื้นที่หว่านถึง 400 เฮกตาร์ จากศักยภาพการส่งออกที่ดี ในปี 2505 พื้นที่การผลิตหน่อไม้ฝรั่งเพิ่มขึ้นเป็น 1180 เฮกตาร์ ซึ่งลดลงเหลือ 142 เฮกตาร์ในปี 2524 ภายในปี 2552 พื้นที่เพาะปลูกในประเทศของเรามีเกือบ 2,000 เฮกตาร์ และให้ผลผลิตมากกว่า 3,000 ตันต่อปี ที่มา: Wikipedia

หน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับ 4 ที่ ดังนั้นทั้งมื้อจึงออกมาประมาณ HUF 3,000 ถึงไม่ใช่จานที่ประหยัดที่สุด แต่ก็อร่อยสุดๆ

ให้ราเอาท์พร้อม

  • 35 dkg เนื้อสับ (ขาหมู, เนื้อ)
  • ครีมข้าว 1 กระป๋อง (คุณสามารถใช้ครีมทำอาหารธรรมดาก็ได้)
  • หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ขมิ้นบด 2 ช้อนชา
  • ขิงป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ
  • ออริกาโน่ร่วน 2 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
  • เกลือ
  • น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

อันดับแรกฉันมักจะเตรียมเนื้อ จากนั้นในขณะที่มันเย็นฉันก็ทำข้าวและหน่อไม้ฝรั่ง ควรเตรียมแบบเดียวกับสตูว์

1. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดในน้ำมันมะพร้าวแล้วใส่เนื้อสับ

2. ย่างเนื้อจนเป็นสีขาว ใส่ออริกาโนลงไป คนให้เข้ากันสักครู่ แล้วใส่เครื่องเทศอื่นๆ อย่างแรกคือเกลือ พริกไทย ขิง ลูกจันทน์เทศ และขมิ้นในที่สุด

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ครีมข้าว สุดท้ายก็ปรุงอีกครั้ง เอาออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝา

ภาพ
ภาพ

คนทั่วไปสามารถหุงข้าวและหน่อไม้ฝรั่งได้ในเวลาเดียวกัน

  • ข้าว 1 ถ้วย (ฉันใช้ข้าวหอมมะลิเพราะว่า "เหนียว" แต่ใครๆ ก็ทำได้)
  • น้ำ 2 แก้ว
  • เกลือ 1 หยิบมือ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ลูกเกด 1 กำมือ (ไม่จำเป็น)

1. ฉันล้างข้าวให้สะอาดและหุงในกระทะที่อุณหภูมิสูงมากจนส่วนผสมของน้ำกับข้าวกลายเป็นก้อน ฉันเอามันออกจากความร้อน

2. แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำ ฉันต้องการเพิ่มลูกเกดลงในหม้อปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งจริงๆ แต่น่าเสียดายที่ฉันเพิ่งหมดสต็อก ถ้ามีไว้ที่บ้านก็หุงกับข้าวได้เลย อร่อย! อ้อ และลืมเรื่องบราวนิ่งด้วยน้ำมันและความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ไปได้เลย หากคุณเตรียมตามข้างต้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ติดขัด

ให้หน่อไม้ฝรั่งมา

หยิบที่ปอกผักวางหน่อไม้ฝรั่งบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วเริ่มปอกด้านนอก ไม่จำเป็นต้องปอกด้านบน แต่ควรล้างอย่างทั่วถึง หากทรายยังคงอยู่

ค่อยๆ จับหน่อไม้ฝรั่งใต้หัว (ด้านบน) ประมาณ 2 นิ้ว แล้วปอกเปลือกแบบนี้ เพียงตัดปลายไม้ที่หนาขึ้นอย่างราบรื่น ง่ายมาก มันจะให้ตัวเอง มันจะแตกตรงที่มีไม้ ล้างออกแล้วลงน้ำได้เลย:

  • หน่อไม้ฝรั่ง500กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 หยิบมือ

ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลอ้อยลงในหม้อทรงสูงขาบางแล้วต้มน้ำให้เดือด เวลาน้ำเดือดใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป หัวน่าจะยื่นออกมา ถ้าแค่นึ่งก็พอ ปิดฝา ลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งและเคี่ยวเป็นเวลา 6 (!) นาที จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่งออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้รสชาติสุกและไม่กระจุย! ถ้านั่นมากเกินไป macera ก็แค่ปรุงมันโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เหลือแต่ชั้น

เทข้าวในกระทะแล้วใส่เนื้อและสุดท้ายหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถใส่ครีมข้าวหรือครีมเปรี้ยวและชีสขูดไว้ด้านบน ฉันยังขูดชีสรมควันและชีสธรรมดาไว้ด้านบนด้วย มันกลับกลายเป็นว่ารวยมาก

เปิดเตาอบและอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที (หรือจนชีสเป็นสีน้ำตาลด้านบน). ถ้ารอให้เย็นก็หั่นให้สวยได้