ผลไม้ตากแห้งนั้นง่ายและสะดวก คุณแค่ต้องอดทน นอกจากความจริงที่ว่าผลไม้ (หรือแม้แต่ผัก) ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะดีต่อสุขภาพ เรายังประหยัดเงินได้อีกด้วย
ทุกวันนี้มีคนหยิบขวดโหลมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าคุณจะเก็บของได้ไม่เพียงแค่เป็นแยมก็ตาม การอบแห้งอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีไม่แพ้กัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ใช้วิธีถนอมอาหารแบบนี้ คงจะคุ้มค่าเพราะผลไม้แห้ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบออร์แกนิก - มีสุขภาพดีกว่าแยมมาก แต่ก็มีราคาแพงมากเมื่อซื้อในร้านค้าแม้ว่ากระบวนการจะไม่เกี่ยวข้องกับการทำงานมากนัก
อันที่เจ๋งจริง ๆ ใช้เครื่องทำลมแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ แต่คนที่ไม่มีเวลาและความชำนาญในการประกอบโครงสร้างดังกล่าวก็สามารถใช้เตาอบหรือเครื่องทำลมแห้งที่ผลิตขึ้นเพื่อการนี้ได้ ก่อนที่คุณจะรีบไปที่ร้านเพื่อซื้อ ควรถามสมาชิกในแวดวงเพื่อนของคุณก่อน เพราะข้างๆ เครื่องคั้นน้ำที่ไม่ได้ใช้ มีเครื่องขจัดน้ำที่ลืมไว้แน่นอน
การทำให้แห้งต้องใช้แต่ผลไม้ ความร้อน และความอดทน การเก็บรักษาด้วยการสกัดน้ำนั้นมีประโยชน์ เนื่องจากมีเพียงความชื้นที่สกัดจากผลไม้ ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ ยังคงอยู่ ในขณะที่สารเหล่านี้สูญเสียไประหว่างการบรรจุกระป๋องถึง 65 เปอร์เซ็นต์
กินอะไรได้บ้าง
ผลไม้อะไรก็ได้ ตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงบลูเบอร์รี่ และผักอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน เช่น มะเขือเทศ แครอท ขึ้นฉ่าย หรือแม้แต่กระเทียมหอมที่หลายๆ คนชื่นชอบ สามารถเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ด้วยวิธีนี้ สมุนไพรควรตากให้แห้งและไม่ควรทิ้งเห็ดในรายการด้วย
กฎสำคัญคือสิ่งที่เราต้องการให้แห้งต้องสุกและแข็งแรง พืชผลบางชนิดควรวงกลมหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตามชอบ ก็ควรเอาลูกบ๊วยไปอบพร้อมกับก้าน
เทคนิคนี้ง่ายมาก: คุณต้องเกลี่ยผักหรือผลไม้ในชั้นเดียวบนถาด ไม่ควรปิดเตาอบ ควรใช้ช้อนไม้ประคองไว้ ในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิต่ำไว้ พืชผลจะต้องใช้เวลาถึง 2-3 วันในการคายน้ำอย่างเหมาะสม ในเครื่องอบผ้าจะใช้เวลาประมาณ 6-24 ชั่วโมง ควรตั้งค่าเตาอบเป็นพาความร้อนและเริ่มทำงานที่ 50 องศา จากนั้นหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงให้ตั้งเป็น 80 องศา ผลไม้จะพร้อมเมื่อผลไม้ไม่มีน้ำไหลออกมา แต่ยังคงยืดหยุ่นเมื่อกด
ถ้าเราจะตากลูกพีชให้แห้ง ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในอ่างน้ำมะนาวร้อน และเริ่มตากให้แห้งหลังจากระบายออก
แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปไว้ในถุงหรือกระดาษแคนวาส และใส่สมุนไพรไว้ในแก้วสีเข้ม
หากคุณต้องการเจาะลึกการทำแห้ง คุณควรมองไปรอบๆ ที่นี่ และคุณสามารถหาเครื่องจักรได้ที่นี่ เหนือสิ่งอื่นใด แต่ก็มีเครื่องจักรพิเศษมากมาย ข้อดีและข้อเสียที่คุณสามารถอ่านได้ที่นี่
